Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos
Objetivo General
El Curso de Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos tiene como objetivo entregar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarias para manipular, preparar y conservar alimentos de forma segura e higiénica, contribuyendo así a la protección de la salud de los consumidores.
La manipulación de alimentos es una actividad fundamental en la vida cotidiana y en el ámbito laboral. Sin embargo, requiere responsabilidad, capacitación y conocimientos específicos, ya que un manejo inadecuado puede provocar contaminación de alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria.
A través de este curso, los participantes comprenderán la importancia de aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria, reconociendo su rol dentro de la cadena de manipulación de alimentos para garantizar productos seguros y de calidad.
Esta formación contribuye directamente a mejorar la calidad de vida de la población y los estándares de seguridad alimentaria, promoviendo prácticas responsables en la preparación y conservación de alimentos.
Campo Laboral
Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para desempeñarse en diferentes áreas relacionadas con la preparación y manipulación de alimentos, tales como:
- Asistente de cocina
- Manipulador de alimentos en casinos escolares
- Servicios de alimentación colectiva
- Cocinas institucionales
- Emprendimientos gastronómicos
Además, esta capacitación permite desarrollar emprendimientos propios, como por ejemplo:
- Elaboración de repostería
- Preparación de comidas caseras
- Venta de colaciones individuales o colectivas
- Negocios de alimentos a pequeña escala
El curso entrega herramientas que permiten a los participantes generar oportunidades laborales o iniciar un negocio propio, contribuyendo a su desarrollo personal y económico.
Perfil del Participante
Este curso está dirigido a:
- Personas mayores de 18 años
- Personas con educación mínima de octavo año básico
- Trabajadores del área doméstica o gastronómica
- Dueñas de casa interesadas en formalizar o mejorar sus conocimientos
- Personas que deseen emprender en el rubro de alimentos
- Público general que quiera aprender técnicas correctas de manipulación de alimentos
Modalidad y Metodología
El curso se desarrolla bajo una modalidad teórico-práctica, utilizando una metodología de aprendizaje activo y participativo.
Durante la capacitación se aplicarán:
- Ejercicios prácticos guiados
- Análisis de casos reales
- Actividades de aplicación en el área de manipulación de alimentos
El relator acompañará el proceso formativo mediante exposiciones, demostraciones prácticas y orientación personalizada, asegurando que los participantes comprendan y apliquen correctamente los conceptos fundamentales de higiene y seguridad alimentaria.
Adicionalmente, el curso incluye un módulo de Contabilidad Básica, que permitirá a los alumnos adquirir conocimientos para gestionar pequeños emprendimientos en el área gastronómica.
Contenidos del Curso
Módulo de Manipulación de Alimentos
- Manipulación de alimentos y salud
- Contaminación de alimentos
- Enfermedades de transmisión alimentaria (ETA)
- Técnicas de conservación de alimentos
- Medidas preventivas de higiene alimentaria
- Condiciones de locales e instalaciones de cocina
- Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Módulo de Contabilidad Básica para Emprendedores
- Creación de empresas mediante Empresa en un Día
- Sistema tributario en Chile
- Apertura y manejo de cuentas bancarias
- Gestión de costos y presupuestos
- Conceptos básicos de ventas y administración
Equipo de Relatores
El curso será impartido por profesionales con experiencia laboral en el área:
- Nutricionista, especialista en higiene y seguridad alimentaria
- Ingeniero Comercial / Contador Auditor / Contador General, especialista en gestión y contabilidad básica
Información General del Curso
Duración: 30 horas cronológicas
Horario: Lunes a viernes
Hora: 18:00 a 21:00 horas
